Triture con un cuchillo bien afilado la pulpa de pollo NO LA MUELA. En una sartén coloque la mantequilla y la cebolla picada muy fina y llévela al fuego, cuando se marchite agregue la harina, mezcle bien y agregue la leche, vuelva a mezclar bien y agregue el pollo, sazone con sal, pimienta y salvia y mezcle bien hasta conseguir una pasta mas o menos dura. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Forme las croquetas a su gusto pero no muy grandes, páselas por pan rallado, luego por huevo batido y de nuevo por pan, fríala en aceite caliente y sírvalas con ensalada a su gusto.