Muela la carne muy finita, sazónela con sal y pimienta y agreguéle el jugo de limón, mezcle todo muy bien y déjela bien tapada en un bowl de vidrio durante una media hora.

Mientras tanto, meta en un recipiente de vidrio, la mostaza, las alcaparras, las anchoas, el ajo, la cebolla, el perejil, el ron y el vinagre, revuelva bien, sí la salsa le parece muy espesa, agregue un poco de agua hasta lograr la consistencia que más le gusta.

Disponga la carne en una gran fuente de servicio y cúbrala con esa provocativa salsa. Adorne con tajaditas de limón y eventualmente con hojas de radicho o lechuga.