Amase la harina de maíz integral precocida con 75 gramos de queso parmesano rallado y tanta agua como sea suficiente para lograr una masa mas blanda que dura. Deje descansar una media hora y luego forme los ñoquis como mas le guste , teniendo en cuenta que la palabra ñoquis quiere decir "Pedacitos" .

Ponga hervir cuatro litros de agua con una cucharada de sal y cocine los ñoquis. Mientras tanto ponga una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla y la tocineta picadita cuando se haya freído un poco agregue la harina y deje rehogar hasta que comience a hacer espumillas. Agregue la crema de leche y el yogur y deje cocina muy suavemente por unos cinco minutos. Si la salsa le parece muy espesa pónganle un poco de agua de los ñoquis hasta lograr el punto deseado por usted.

Cuando los ñoquis floten sobre el agua cuente unos tres ó cuatros minutos, luego escúrralos y échelos en la salsa, revuélvalos bien y sirva coronando cada plato con queso parmesano rallado.