Monde las alcachofas dejando solo la parte tierna. Píquelas muy delgaditas (en laminillas) y colóquelas junto a la cebolla, también picaditas en una olla donde habrá derretido la mantequilla, deje que se cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego agregue los cubitos y los tallos de perejil con parte de las hojas, rehogue un poco más y agregue la harina revolviendo con cuidado para no formar grumos, agregue la leche mezcle bien y deje cocinar lentamente por veinte minutos. Retire del fuego y pase todo por la licuadora. Vierta de nuevo en la olla, agregue la crema de leche mezclada con las yemas, deje calentar un poco y sirva. Después de agregar las yemas no debe hervir más.