Sazone la carne con sal y pimienta, luego sobre cada tajada coloque una ramita de perejil, un poco de ajo en polvo o natural, una cucharada de queso pecorino rallado y una tajada de tocineta, Enrolle cada tajada sobre si misma y sujétela con pabilo o palillo. Lleve una cazuela al fuego con medio vaso de aceite, y cuando esté caliente fría los enrollados hasta dorarlos por todas partes, agregue la cebolla y dórela también por fin agregue los tomates bien triturados y deje cocinar por una hora o hasta que la carne este tierna. Antes de servir agregue la albahaca picadita.