Lleve al fuego una olla con un litro de agua, un diente de ajo machacado y unos tallos de perejil, cuando hierva sazone con media cucharada de sal y eche los camarones y el pescado cortado en cubitos, al romper de nuevo el hervor apague y escurra las dos cosas dejando enfriar en un colador.

Lleve otra olla al fuego con un litro de agua, medio vaso de vinagre y una cucharada de sal, cuando hierva eche el pimentón, el ajo porro, la zanahoria, el celery y el pepino, todos picados en trocitos pequeños, cuando vuelva a hervir, cuente un minuto, apague y escurra dejando enfriar en un colador. Cuando todo esté a temperatura ambiente, coloque en un recipiente los vegetales, sazónelos con un picadillo de ajo y perejil muy fino, pimienta y aceite, mezcle bien, agregue el pescado y los camarones, mezcle de nuevo con mucha delicadeza para no romper el pescado.

Pique como pajita un corazón de lechuga americana, cubra con ella el fondo de un plato de servicio y sirva así su rica ensalada del marinero.