Sazone la carne con sal y pimienta, pásela por harina de trigo y fríala en aceite caliente. En el mismo aceite eche las cebollas cortadas en julianas déjela marchitar un poco y agregue las alcachofas mondadas y córtelas en gajos, agregue el cubito y algo más de medio litro de agua y deje hervir por un minuto. Acomode la carne al fondo de una olla o sartén que tenga una buena tapa (No de presión) y vierta encima las alcachofas con todo su caldo, lleve al fuego bajo y deje cocinar hasta que todo esté en su punto (30-45 min.) al final agregue mucho perejil picado y sirva.