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From: Monica Garrido

To: Grupo Recetas

Sent: Tuesday, October 03, 2000 10:36 AM

Subject: recetas# Fettuccini dominguero con tradicional salsa de Tuco - PERU

Preparado por Chef Don Cucho

Para 4 porciones

Tiempo de Preparacion : 1 hora

 

Ingredientes :

 

700 grs de Fettuccini

6 cucharadas de Aceite

300 grs de carne de res picada finamente

300 grs de Cebolla picada en cuadritos finamente

1 diente de ajo triturado

1/2 taza de hongos negros secos, remojados y escurridos

200 grs de Zanahoria rallada

1 kilo de Tomates pelados y sin pepas

1 lata pequeña de pasta de tomate

1 cucharada de azucar

2 hojas de laurel

1 rama de romero

2 ramas de oregano fresco

sal y pimienta

 

Preparacion :

• Calentar el aceite en una sarten grande, dorar ahi la cebolla hasta caramelizarla, agregar los ajos, la carne picada y dejar cocinar a fuego lento.
• El truquito de la receta radica en freir todo sin que se sancochen los ingreidentes.
• Integrar a la mezcla los hongos negros picados, la zanahoria-seguir rehogando- antes de añadir el resto de los ingredientes.
• Tapar, dejar cocinar por 1 hora siempre a fuego lento y listo.
• Si fuese necesario agregar un poco de caldo
• Aparte se sancochan los fideos al dente, se saltean en mantequilla y se sirve acomodando la pasta en una fuente grande cubierta con nuestro tuco.
• No olvide espolvorear queso rallado.

Espero les guste.

 

Saludos,

Monica Garrido
e-mail : mgarrido@camaralima.org.pe

sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html