From: Almeja Del Rio [almejaEmail@email.com]
Sent: Viernes 14 de Enero de 2000 03:55 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ BACALAO AL GRATEN


Pescado para el viernes


BACALAO AL GRATEN 

                                  Ingredientes:
                    1/2 kilo de
                    bacalao 
                    1 pimentón
                    1 lata guisantes 
                    1/4 kilo ajies
                    dulces
                    4 tomates 
                    1/2 kilo papas
                    3 cebollas 
                    1 taza salsa de
                    tomate
                                         1 paquete pan rallado
                                         6 huevos
                                         1 vaso vino moscatel
                                         1 cda alcaparras
                                         1 frasquito aceitunas
                                         4 dientes de ajo
                                         1/2 taza aceite con
                                         onoto 
                                         2 cdas salsa inglesa 


       Preparación:

       El bacalao se remoja el día anterior y por lo menos se le cambia el
agua unas
       cuatro veces. Al día siguiente, se lleva al fuego en poca agua,
cuando se
       ablanda sacamos las espinas. Hacemosun sofrito con la cebolla y el
ajo, luego
       agregamos los ajies, el tomate, salsa de tomate, vino y dejamos
cocinar el
       bacalao en esta salsa hasta que tome gusto. Antes hemos colocado las
       alcaparras. 

       Se cocinan las papas y tres huevos. Se hacen ruedas. Se toma una
gratinera y
       se van poniendo camadas de bacalao, papas y huevos alternando, y en
tres
       huevos batidos y pan rallado vamos colocando entre los espacios de
bacalao y
       papas. Al final cubrimos con el huevo batido y una lluvia de pan
rallado
       llevamos a gratinar por 30 minutos.
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 "De acuerdo, solo estamos conversando..."



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