From: Roque [eugenio@cvtci.com.ar]
Sent: Sábado 20 de Mayo de 2000 08:43 AM
To: grupo
Subject: recetas++ Coq-Au-Vin

COQ-AU-VIN significa POLLO AL VINO en francés

INGREDIENTES

1 pollo mediano
200 gr.. de cebollas de verdeo
1 zanahoria
2 tomates perita
250 gr.. de champiñones frescos
50 gr.. de lomito ahumado o jamón cocido
1 copita de cognac
1 vaso de vino borgoña
1 ramito de tomillo
1 ramito de romero
1 hojita de laurel
1 cucharadita de fécula de maíz
sal y pimienta de molinillo


PREPARACION

Cortar el pollo en presas. Picar las cebollas de verdeo en aros finitos.
Colocar los tomates en un recipiente con agua hirviendo durante 3', luego
pasarlos por agua fría
retirarles las piel y la semillas, limpiar con un repasador los champiñones
y cortarlos en laminas finitas a lo largo, rallar la zanahoria.
Colocarle a una sartén un poco de aceite de oliva o rocío vegetal y dorar
las presas de pollo, agregar el cognac y encenderlo y flambearlo.
Retirar del fuego, sacar el pollo de la sartén, agregar mas aceite o rocío
vegetal y rehogar la zanahoria y las cebollas hasta que esta ultima quede
trasparente.
Agregar entonces los tomates, el vino tinto y los champiñones, salpimentar e
incorporar las hierbas, colocar nuevamente el pollo y dejar cocinar durante
25'
Disolver la fécula en agua fría y volcar a la salsa cocinar 2' y servir
decorado con la ramita de romero. Al colocar la fécula para que espese se
retira el pollo una vez espesa se vuelve a colocar.

Nora
nmf@lacompu.com
Bs.As. - Argentina.-





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