From: Almeja Del Rio [almejaEmail@email.com]
Sent: Jueves 3 de Febrero de 2000 06:37 PM
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Subject: recetas++ EMPANADA DE CARNE CON VERDURAS


EMPANADA DE CARNE CON VERDURAS
en: http://www.aces.uiuc.edu/asamex/recetas5.html



Masa para empanadas

 Aceite de soya
 Sal
 Vinagre
 Agua hirviendo
 Harina de trigo
                                               1 1/4 tazas
                                               1/2 cucharadita
                                               1/4 taza
                                               1/4 taza
                                               2 tazas


• Mida y cierna la harina. Agregue la sal y cierna nuevamente.
• Haga una fuente con la harina y ponga en el centro al agua, al aceite de
soya y ela vinagre. Amase muy bien hasta obtener un
pasta suave y homogénea.
• En una mesa enharinkda extienda la mitad de la masa con el rodillo hasta
formar una capa delgada y que alcance a cubrir la
charola donde se pondrá a hornear.
• Colóquela sobre la charola previamente engrasada.
• Prepare el relleno para la empanada.

  6 a 8

Relleno

 Aceite de soya
 Cebolla, picada
 Zanahoria, picada
 Col, finamente rebanada
 Carne de res, molida
 Soya texturizada
 Caldo de res
 Agua caliente
 Fécula de maíz
 Perejil, picado
 Salvia
 Sal
 Pimienta molida
 Huevo
                                               2 cucharada
                                               1 pieza
                                               2 piezas
                                               2 tazas
                                               500 gramos
                                               1/4 taza
                                               1 cubo
                                               1 taza
                                               1 cucharada
                                               2 cucharadas
                                               1/2 cucharadita
                                               al gusto
                                               al gusto
                                               1 pieza


• En el aceite de soya fría la cebolla, la zanahoria y la col moviendo
constantemente hasta que estén cocidos. Aproximadamente 15
minutos.
• Ponga a remojar la soya texturizada en agua durante 15 minutos para que
se hidrate. Escurra y exprima.
• En una cacerola fría la carne. Cuando empiece a cambiar de color, añada
la soya. Fría hasta que la carne esté cocida.
• En un recipiente con agua disuelva el caldo de res en polvo y la fécula
de maíz. Agregue el perejil, la salvia, la sal y la pimienta.
• Vacíe esta preparación donde está la carne con la soya. Deje cocinar a
fuego lento con la cacerola tapada hasta que quede
semiseco.
• Coloque el relleno bien repartido sobre la masa que está en la charola.
• Aparte, extienda de la misma forma la otra mitad de la masa y colóquela
encima del relleno para formar una empanada grande.
• Selle las orillas de la masa presionando un poco con los dedos y después
con los dientes de un tenedor enharinado.
• Bata el huevo con una cucharada de agua y barnice la superficie de la masa.
• Pique la pasta en algunas partes con un tenedor para que salga el vapor y
no se deforme la empanada.
• Meta al horno a 250°C durante 30 minutos hasta que la masa tome un color
dorado.
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 "De acuerdo, solo estamos conversando..."



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