From: Lucy L.
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Sent: Martes 16 de Noviembre de 1999 03:30
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To: Undisclosed-Recipient:;
Subject: recetas++ AROMAS DE
LA INDIA
CHUTNEY DE
MANGO
100 grs. de azucar
2 dl de agua
1/2 limon ( el jugo)
500 grs. de pulpa de mango picada en cuadritos
2 cms de jengibre pelado y triturado
2 pimentones rojos cortado en tiriras
20 grs. de mantequilla
1 cucharadita de pimenton molido
LLeve al fuego el azucar junto con el agua y el jugo de
limon, hasta que el azucar se disuelva, agregue el mango, jengibre y
pimenton, cocine durante 15 minutos mas.
A parte derrita la mantequilla, agregue el pimienton en polvo
y agregue a la mezcla de mango, mezcle muy bien.
Sirvase a temperatura ambiente
ESTOFADO DE POLLO AL
COCO
1 pollo de 1.5 kg picado en trozos
50 grs de harina
20 grs. de mantequilla
1 cucharada de pimienta negra en granos
7 clavos de especie
1 pedacito de jengibre de 3 cms. pelado y
triturado
1 ramita de canela
3 cebollas trituradas
6 dl de leche de coco
400 grs. de papas peladas en trocitos
Sofria en la mantequilla la pimienta en granos, los clavos y
canela en rama, luego añada las cebollas trituradas y el jengribe.
Cocine durante 5 minutos, luego agregue el pollo pasado por la
harina y cocine hasta que el pollo este dorado. Agregue la leche de coco y las
papas, tape y deje cocinar a fuego lento por 30 minutos.
BUDIN DE ARROZ Y
PISTACHOS
80 grs. de arroz
1 litro de leche
1 dl de crema de leche
140 grs. de azucar
1 cucharadita de semillas de cardamano triturado
100 grs. de pistachos triturados
1 cucharadita de agua de rosas
Ponga a hervir la leche y agregue el arroz y cocine sin dejar
de mezclar. Cuando este cremoso agregue la crema de leche, azucar, las semillas
de cardamono y los pistachos ( reserve algunos para decorar).
Despues de algunos minutos apague el fuego y agregue el agua
de rosas. Distribuya el arroz en tazones y decore con los pistachos
reservados.
CURRY DE
VERDURAS
3 cucharadas de aceite
2 ajos porros ( puerros)
1 trozito de jengibre pelado y rallado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
2 zanahorias
300 grs. de papas
150 grs. de vainitas
200 grs. de coliflor cortado en trozos
2 tomates pelados y sin semillas
125 grs. de yogurt
1 dl de agua
sal
Dore en el aceite el ajo porro cortado en trozos y el
jengibre, añadir el resto de los ingredientes, despues de 5 minutos agregar los
tomates, yogurt, agua, sal al gusto y cocine durante 20 minutos.
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