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Sent: Miércoles 3 de Noviembre de 1999 05:01
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Subject: recetas++
BIZCOCHUELO DE NAVIDAD
INGREDIENTES
250 grs. de mantequilla
1 cucharada de pan rallado
1 taza de azucar en polvo
1/4 taza de agua
3 yemas
3 claras
2 tazas de harina leudante
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de especies mixtas ( canela, nuez moscada,
clavos en polvo, jengibre)
2 cucharadas de ralladura de naranja y limon
1/4 taza de cerezas en almibar picadas
1/2 taza de nueces picadas
azucar en polvo para cubrir
PREPARACION
Precaliente el horno a 350ºF (180ºC). Barnice con mantequilla
derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra el pan rallado,
sacuda el exceso.
En un tazon refractario, mezcle mantequilla, azucar, agua y
caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir. Hierva por 3
minutos, hasta que tenga la textura de sirope, luege deje enfriar.
Coloque las claras de huevo en un tazon y bata hasta que esten
a punto de nieve. En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las
ralladuras, cerezas y nueces. Mezcle muy bien y añada las yemas.
Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla
suave. Incorpore lentamente las claras batidas y una bien.
Vierta la mezcla en el molde preparada y hornee por 50 o 60
minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azucar en
polvo por encima
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