From: henry ackerman (by way of "...........................syscon"
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Sent: Lunes 21
de Febrero de 2000 01:45 PM
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Subject: recetas++ CEBICHE MIXTO -
PERU
CEBICHE MIXTO
(Para 4
personas)
Ingredientes:
600 grms de filete de pescado
20
langostinos
250 grms. de erizo o del marisco de su preferencia
1 cebolla
grande cortada como para ceviche (juliana)
18 limones
1 camote
1
choclo
1 lechuga
ají limón al gusto, sal y granitos de anis
Preparación:
Corte el pescado en cubos, mezcle con los
langostinos previamente cocidos y
pelados, agregue la cebolla y lave al menos
dos veces sin maltratar el
pescado. Incorpore los erizos con sus
jugos, sazone con sal, ají picado y
el jugo de limón. Deje macerar por
tres minutos y sirva en plato hondo
acompañando con camote sancochado y
pelado y choclo desgranado cocido en
agua, azúcar, sal, jugo de limón y
granitos de anis.
* Recetas de Don Cucho
Chef de restaurante
Pantagruel - Lima/Peru
Henry
Ackerman
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