From: Elvis Milian
[emilian@icid.edu.cu]
Sent: Lunes 26 de Junio de 1995 01:15
AM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++
Camarones a la criolla
Importance: High
Esto es un
plato típico de la cocina cubana, muy pedido en
restaurantes y hoteles por
todo los visitantes:
Camarones
a la criolla
Ingredientes
Camarones (cola): 116 g
Cebolla: 15 g
Ajíes: 10
g
Ajo: 2 g
Vino seco: 35 g
Grasa: 29 g
Tomate (pasta): 29 g
Polvo
Curry: 2 g
Azúcar: 1 g
Sal: 0, 5 g
Pimienta: 0, 1 g
Mantequilla: 7
g
Pimentón: 1 g
Laurel (media hoja)
Guarnición
Arroz blanco: 116
g
Petit Pois: 14, 5 g
Pimientos morrones: 14, 5 g
Preparación
Poner a hervir los camarones en agua durante
12 minutos, con pimienta en grano hoja de laurel y vinagre. Refrescarlos,
pelarlos y picarlos. Hacer salsa criolla y picante. Escoger, lavar y hacer arroz
blanco.
Elaboración
Sazonar los camarones con sal y pimienta. Saltearlos en
mantequilla caliente. Verter sobre los camarones la salsa criolla picante.
Diluir polvo curry en vino, colarlo y añadirle a los camarones, uniéndolo bien.
Darle cinco minutos de cocción.
Presentación
En fuente con el arroz aparte o en
plato con la guarnición al lado. Decorarlo con petit pois y pimientos
morrones.
Saludos de
Cuba.
D.I. Elvis Milián
Hernández
Instituto Central de Investigación Digital.
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