From: Lucy L.
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Sent: Martes 18 de Abril de 2000 05:33
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To: Undisclosed-Recipient:;
Subject: recetas++ ENSALADAS
SORPRENDENTES
ENSALADA DE PALMITOS
1 lata de palmitos
8 langostinos
200 grs. de tomate
el jugo de 1 limon
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Ponga los langostinos en una colla con agua fria y
sal, lleve al fuego hasta que hierva a borbotones, se escurren y se colocan en
un colador cubierto con cubitos de hielo hasta el momento de usar
Ponga 2 cucharadas de jugo de limon en un
recipiente, disuelva un poquito de sal y aņada el aceite, se bate hasta mezclar
muy bien.
Pele 2 tomates y triturelos, aņadales el aliņo y
mezcle. Se escurren los palmitos, se cortan en ruedas finas, coloquelos en una
fuentes y coloque alrededor el resto de los tomates cortados en ruedas, retire
las cascaras de los langostinos, divida por la mitad y acomode en el centro de
la fuente.
Reparte el aliņo sobre los palmitos con ayuda de
una cuchara de madera, servir de inmediato.
ENSALADA DE JAMON CON
CHAMPIŅONES
300 grs. de jamon serrano
200 grs. de champiņones
100 grs. de apio Espaņa ( celery) cortado en
rueditas
2 cucharadas de oregano seco
el jugo de 1 limon
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
Elemine la parte terrosa de los champiņones y corte
en rebanas delgadas.
Coloque el jamon serrano en un plato, dispona en el
el centro los champiņones y el apio, se rocian con el jugo de limon, se sazona
con aceite, sal y pimienta, sirva espolvoreado con oregano.
Se puede sustituir el jamon serrano, por jamon
normal ( de espalda)
ENSALADA VERDE CON
NARANJA
250 grs. de lechuga
1 hinojo
1 naranja
40 grs. de aceitunas negras
el jugo de 1/2 naranja
3 cucharadas de aceite
cebollin picadito
sal y pimienta
Separe las hojas de lechuga, lave, escurra bien y
coloque en una ensaladera, aņada el hinojo pelado, lavado y cortado en
rodajas.
Pele la naranja y divida en gajos,
se deshuesan las aceitunas y se cortan por la mitad. En un plato hondo
se mezclan el jugo de naranja, sal y pimienta al gusto, cebollin y aceite, se
vierte sobre la ensaladera, se mezcla bien y se sirve.
CUCURUCHOS DE PEPINO
4 pepinos medianos
125 grs. de ricotta ( requeson)
200 grs. de langostinos
100 grs. de guisantes (arvejas, peti
pois)
1 papa
1 zanahoria
1 calabacin
1 rama de apio Espaņa
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Se pelan los pepinos, se lavan y se cortan a lo
largo en tiras, se cortan el resto de las verduras en cuadritos y se hierven
junto con los guisantes durante unos minutos, se escurren bien y se mezclan con
los langostinos cocidos y picados.
Se colocan el queso ricotta en un tazon, se agrega
la mezcla de vegetales, se rocia con un poco de aciete, se salpimienta al
gusto.
Se preparan las tiras de pepino formando conos y se
rellenan con la mezcla de queso.
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