From: Lucy L.
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Sent: Sábado 13 de Noviembre de 1999 11:58
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ENSALADAS
ENSALADA GRIEGA
4 tomates
1 pepino
2 pimentones verdes
1 cebolla
750 grs. de queso ricotta
1/2 taza de yogurt natural
aceitunas negras
oregano
mejorana
lechuga
aceite
sal y pimienta
Corte los tomates en lascas, corte el pepino en ruedas, corte
los pimentos en tiritas, corte en queso ricotta en trozos.
Disponga las hojas de lechuga en un plato grande para ensalada
y agregue las verduaras picadas, el queso, aceite, aceitunas y un poco de
oregano, mezcle con cuidado.
A parte mezcle el yogur, la sal y la pimienta, las hojas de
mejorana y revuelva. Añada 4 cucharadas de aceite, mezcle bien y vierta esta
salsa sobre la ensalsa, Sirvala a temperatura ambiente.
ENSALADA DE PASTA AL
CURRY
pasta en forma de tornillitos cocida, escurrida y
fria
2 zanahorias ralladas
2 pimentones rojos cortados en cuadritos
1 ajo porro ( puerro) cortado en ruedas
10 rabanitos
2 huevos
1 lechuga cortada en tiritas
2 cucharadas de semillas de ajonjoli
1 cucharada de curry
4 cucharadas de crema de leche
aceite
sal
Bata los huevos, agreguele sal y prepare 2 tortillas delgadas,
pique las tortillas en tiras.
Coloque en una ensaladera todos los ingredientes desde la
tortilla hasta la lechuga. Diluya el curry con la crema de leche, agregue sal al
gusto y vierta sobre la ensalada.
ENSALADA DE MAR
PICANTE
2 calamares cortados en tiras y cocidos
4 camarones pelados, cocidos y picados
1 pulpo pequeño, cocido y picado
4 langostinos, pelados, cocidos y picados
1 pimenton verde cortado en cubitos
1 lechuga cortada en tiras
1 limon ( el jugo)
aji en polvo
aceite
sal y pimienta al gusto
Pnga en una ensaladera todos los ingredientes desde los
calamares hasta la lechuga, sazone con el jugo de limon, aji, aceite, sal y
pimienta.
ENSALADA DE
POLLO
1 1/2 taza de pollo horneada
12 tomates pequeños tipo cherry
6 papas, cocidas y picadas en cuadritos
2 cebollas
1 ramito de hinojo
12 aceitunas negras
1 pimenton verde asado y cortado en tiritas
2 cucharadas de alcaparras
4 filetes de anchoas
1 limon
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Desmenuce la pechuga, coloque en una ensaladera, agregue
el pimenton, la cebolla cortada en ruedas, las papas, tomates, hinojo,
aceitunas.
Para el aderezo mezcle en el vaso de la licuadora las
alcaparras, anchoas y el jugo de limon.
Diluya esta salsa y viertala sobre la ensalada
ENSALADA AL
PESTO
1 1/2 taza de arroz cocido y frio
4 calabaciones cocidos y cortado en rueditas
1 lata de granos de maiz al natarual, escurrida
1 taza de vainitas ( habichuelas) cocidas
jamon
hojas de albahacas
2 dientes de ajo
20 grs. de piñones
queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Coloque en una ensaldera el arroz, calabacines, vainitas, el
jamon picado en cuadritos.
Coloque en el vaso de la licuadora la albahaca, ajo, piñones,
aceite, sal , pimienta al gusto y queso al gusto, mezcle todo muy bien y
bañe la ensalada.
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