SI NO TIENEN NADA PLANIFICADO PARA LAS COMIDAS DE NAVIDAD,
NOCHE BUENA, FIN DE AÑO, AQUI TIENEN UNAS IDEAS, LAS MISMAS SON DE UN
LIBRO QUE SE LLAMA COCINA NAVIDEÑA INTERNACIONAL
MENU NO. 1
ostras
queso y caviar
perdiz con champiñones
ensalada Raquel
Tortilla Souffle
Turrones
Vinos: blanco, titno ligero, champaña
MENU NO. 2
coctel de ostras o camarones (gambas)
bandeja de entremeses: esparragos, corazones (fondos) de
alcachofas, jamon de york, jamon serrano, huevos duros, mejillones, salchichon,
ensaladilla, mortadela, chorizos, anchoas en aceite, salamon
ahumado.
Acompañar con las siguientes salsas: mayonesa, romesco,
vinagreta, remolada, verde.
Pan de viena y pan de molde tostado
Bolitas de mantequilla
solomillo o chuletas de ternera a la parrilla
papas fritas
pastel de chocolate o de nata
turrones
Vinos: jerez o montilla, champaña
MENU NO. 3
pollos asados cortados en cuartos y colocar alrededor: queso
gruyer, jamon de york ahumado, salami, mortadela, tomates, pimientos morrones
asados, salmon ahumado, lomo embuchado, pastel de ave, huevos
duros.
Bandejitas con: aceitunas, pepinillos, cebollitas en
vinagreta, alcaparras, anchooas, fondos de alcachofas en conserva, champiñones
en conserva, remolacha cocida, ensalada rusa.
Postres: turrones, frutas confitadas o abrillantadas,
helados
Acompañar con champaña o un buen vino rosado o un tinto
ligero
MENU NO. 4
emparedados variados a base de: salmon, huevo duro, quesos,
encurtidos, salchichon, jamon, anchoas, lengua a la vinagreta, lomo
trufado.
pastel de chocolate, helados, una gran fuente de macedonia de
frutas
Vol-au-vent relleno de guisantes, champiñones, jamon y salsa
bechamel
langostinos cocidos servidos con salsa tartara
rosbif con ensalada verde o chateubriand con papitas
fritas
turrones, uvas
Vinos: blanco seco, rosados, tinto de cuerpo,
champaña
Licores dulces para los pasteles y un buen coñac para el
cafe
MENU NO. 5
Cena fria a base de:
Canapes variados, ensalada de verduras con mayonesa, rollos de
jamon rellenos,emparedados de embutidos, jamon serrano, esparragos, lengua a la
vinagreta, lomo embuchado, salchichas, anchoas, sardinas, croquetas de: jamon,
queso, champiñones, camarones.
cuartos de pollo fritos y bien dorados, papitas fritas, pan de
viena, de moldo, bastoncitos o crisines.
Bandejitas de aperitivo: avellanas, almendras, aceitunas,
rabanitos, pepinillos, mani (cacahuete) tostado, queso blanco, queso gruyer,
tallos de apio españa.
tisana
savarina y pastel de cafe
turrones, uvas
vinos: jerez, blanco, champaña
MENU NO. 6
Bandejas con de canapes preparados con: pan de molde,
rebanadas de pavo asado o pollo con trufas, rebanas de pate y entre las
rebanadas foie gras y jamon de york.
un bol con caviar y media roja de limon
ensalada rusa
macedonia de frutas enteras: fresas, gajos de mandarina o
naranja, uvas blancas y negras, bañadas con jugo de naranja y algo de
licor.
MENU NO. 7
cuartos de pollo asado
canapes de queso crema, de foie-gras, crema de salmon, etc,
panecillos de viena o batones bien tostados.
esparragos, alcachofas, remolacha en ensalada, arenques a la
vinagreta, jamon glaseado, jamon de york, cebolletas, rosbif, lengua a la
vinagreta, triangulos de tortilla de papas y espinacas, papitas fritas, tallos
de apio españa (celery), almendras, avellanas, aceitunas, ruedas: chorizo,
salchichon, tacos de: quesos, bcadillos variados, ensaladas
variadas.
consome o alguna crema
estofado de riñones o res
turrones, frutas, helados
