From: Lucy L.
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Sent: Sábado 27 de Noviembre de 1999 12:23
AM
To: Undisclosed-Recipient:;
Subject: recetas++ MINESTRONE
ALLA MILANESE
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
2 cucharadas de aceite de oliva
100 grs. de tocineta (tocino, bacon) picado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/4 kg. de tomates (jitomates) pelados y picados
100 grs. de caraotas rojas (frijoles bayos, porotos) puestas
en remojo en agua fria durante la noche
6 hojas de albahaca picada
1 ramita de perejil picada
2 litros de agua
1 zanahoria cortada en cuadritos
1 tallo de apio españa ( apio, celery)
1/4 kg. de papas peladas y cortadas en cuadritos
1/4 kg. de calabazines ( calabacitas, zapallitos, zuccine)
cortados en cuadritos
1/4 de repollo ( col) picada
100 grs. de guisantes (chicharos, arvejas) frescos
desgranados
sal y pimienta al gusto
200 grs. de arroz
50 grs. de queso parmesano rallado
PREPARACION
Caliente el aceite en una olla grande, añada la tocineta,
cebolla y ajo, frialos durante unos minutos. Agregue los tomates, las caraotas,
albahaca, perejil y el agua, deje que hiervan. Baje el fuego, tape y deje cocer
a fuego lento por 1/2 hora, removiendo ocasionalemente, agregue la zanahoria y
el apio, y deje cocer a fuego lento por otra 1/2 hora, añada el resto de los
ingredientes, menos el queso, sazone con la sal y pimienta al gusto. Deje en el
fuego por otros 20 minutos o hasta que todas las verduras esten
suaves.
Pruebe, rectifique la sazon. Deje reposar la sopa durante 5
minutos y añada el queso. Sirva caliente.
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