From: Lucy L.
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Sent: Jueves 23 de Diciembre de 1999 07:57
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Subject: recetas++ PERDICES
EN SALSA DE SIDRA
INGREDIENTES
4 perdices, limpias y partidas a la
mitad
50 grs. de manteca de cerdo
100 grs. de tocineta ( tocino, bacon) picado en
cuadritos
16 cebollitas pequeñas, peladas
2 zanahorias rebanadas
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de sidra
un ramito de tomillo, oregano y
perejil
1 hoja de laurel
una pizca de nuez moscada en polvo
pimienta negra y sal al gusto
PREPARACION
En una cacerola, caliente la manteca y ponga las
perdices junto con la tocineta, las cebollitas y las zanahorias y fria hasta que
comiencen a dorar.
Espolvoree con la harina y mueva durante 2
minutos.
Vacie la sidra, ponga en la cacerola las yerbas de
olor, la hoja de laurel y la nuez moscada.
Agregue la sal y pimienta. Tape y deje que se
cuezan a fuego muy bajo durante 1 1/2 hora o hasta que esten
suaves.
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