Buenos días!!!
Yo les mando un rico plato frío de pescado que se puede hacer
con antelación y dura en la nevera hasta 6 días (si no lo comen antes ;-D
)
Carite en
escabeche:
Ingredientes:
Un carite según el gusto (puede ser otro
pez de piel azul)
1/2 kilo de cebolla por cada 3/4 kilo de
pescado
1/2 kilo de papas
(patatas)
1/2 kilo de pimiento (pimentón) por cada kilo
de pescado
aceite para freír
pimienta blanca
comino en polvo
sal
jugo fresco de limón
harina para cubrir o maicena
aceitunas a gusto (rellenas, negras, verdes)
3/4 taza de vinagre de vino
1 fuente honda y grande
Procedimiento:
Se limpia el pescado se rebana en ruedas 3 cm se le baña con el
jugo de limón y se le pone, sal, pimienta y comino. Se deja reposar 10 minutos y
se pasa por harina que tenga un poquito de sal y pimienta. Se pone a freír a
fuego medio, que quede dorado, más o menos 4 minutos por cada lado, dependiendo
de la intensidad del calor.
Las cebollas se pican en julianas medias, al igual
que el pimiento.
Se lavan las papas (patatas) y se ponen a cocer en
suficiente agua con sal hasta que estén blandas sin pelar) Una vez frías se les
quita la cascara y se pican en ruedas de 2 cm.
Una vez frito el pescado se deja aparte y en la misma sartén se
añade 1/2 taza de aceite, se deja que caliente y se va a poner la cebolla y los
pimientos hasta que marchiten, alrededor de 7 minutos, se les pone sal y cuando
estén marchitas, pero no doradas, se les añade el vinagre, con mucho cuidado, se
mezcla y se tapa por 3 minutos. Se toma el pescado y se pasa por está especie de
vinagreta, medio minuto por lado. Luego se ponen las papas
(patatas).
Se acomoda en la fuente una capa de papas, una de cebolla y
pimiento, el pescado, más cebolla, papas etc.
Se tapan y se dejan a temperatura ambiente. Luego
si se lleva a la nevera hasta el momento de comer Se puede comer al momento de
preparar, pero es mejor luego de tres horas.
La cantidad de vinagre puede ser mayor o menor,
dependiendo del gusto de la persona
También se le puede poner a las cebollas un buen chorro de salsa
inglesa ( Worcestershire) o también salsa picante. Lo demás va a la
imaginación.
Buen provecho!!!!!
Rossy E
