From: Antonio Richani
[drichani@cantv.net]
Sent: Jueves 3 de Febrero de 2000 01:15
PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ Re:
informacion (GOLFIADOS VENEZOLANOS)
Sra. Sara Pérez ( y demás personas de este club),
anexo le envío la receta de los "GOLFIADOS", los ingredientes son para preparar
aproximadamente 25 golfiados.
INGREDIENTES:
1/2 cucharada de levadura, 2 cucharadas de agua
tibia, 1 taza de leche, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de azúcar, 3 1/2
cucharadas de harina, 2 amarillas de huevo, 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de
mantequilla(unas 8 cucharadas), 1 1/4 taza de papelón (panela) rallado, 3/4 de
taza de queso blanco duro rallado( que tenga buen sabor, que no sea simple), 1
cucharada de mantequilla, 1/2 taza de agua, 125 gramos de papelón (panela), 1/2
taza de queso blanco duro rallado( que tenga buen sabor, que no sea
simple).
PREPARACION:
1.- En un envase se pone la levadura con el agua
tibia a que levante, en un sitio sin corrientes de aire durante 15
minutos.
2.- Entretanto se hierve la leche con la sal y
el azúcar. Se retira del fuego y se pasa a un envase grande y se deja reposar un
poco. Aún caliente se le agregan 3 tazas de harina, las amarillas de huevo, la
levadura y el aceite, se mezcla bien, se pasa a una mesa, en la que se ha
extendido la 1/2 taza de harina restante y se amasa bien incorporándole esa
harina ó la necesaria hasta que la masa se despegue de la mesa, se vuelve al
envase, se cubre con un paño y se mete en el horno de la cocina con el piloto
encendido, o se deja en un sitio tibio y abrigado por unas 3 horas o hasta que
doble el volúmen.
3.- Se precalienta el horno a 425 grados.
4.- Se saca la masa del horno y se pasa a una mesa
enharinada donde se extiende con un rodillo formando un rectángulo de 1/2 a 1
centímetro de espesor.
5.- Se le extiende con una brocha la mantequilla
previamente derretida y colada, encima se coloca una capa de papelón rallado y
otra de queso rallado.
6.- Se enrolla como un brazo gitano y se corta en
ruedas de 2 ó 3 centímetros de espesor.
7.- Se enmantequilla un envase de de vidrio de 34 x
22 centímetros, se cubre con una capa delgada de pan molido y encima se colocan
acostadas las ruedas, separadas 1 ó 2 centímetros.
8.- Nuevamente se les pasa por encima la brocha con
la mantequilla derretida y cubiertos con un paño se ponen a levantar en un sitio
sin corrientes de aire, por unos 45 minutos.
9.- Se mete el envase al horno y se hornea por 15
minutos y al sacarlo del horno y con una cuchara se le extiende por encima un
melado no muy grueso, preparado previamente con la 1/2 taza de agua y los 125
gramos de papelón y al que se le mezcla la 1/2 taza de queso blanco (rallado en
el momento de usarlo).
10.- Se dejan enfriar un poco, se sacan del molde y
se colocan sobre papel encerado en una bandeja.
Espero que disfruten de esta exquisita
receta.....!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!
Atentamente, David Richani
Trujillo, Venezuela, Sur-América
----- Original Message -----
Sent: Tuesday, February 01, 2000 8:03
PM
Subject: recetas++ información
Yo necesito si pudieran la receta de los
golfiados ( es de este modo que se llaman en Venezuela) realmente los adoro
pero no tengo la receta
muchas gracias\
Sara
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