From: Ginny Proessel
[ginnypro@cantv.net] Sent: Miércoles 2 de Febrero de 2000 01:50
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receta de golfeados para Sara Perez
INGREDIENTES.
4 Huevos
1 kg de Harina
250 grs. de Mantequilla derretida
250 grs. de Azúcar
50 grs. de Levadura fresca o 2 cucharadas
granulada
2 tazas de agua o leche
ralladura de un limón
4 gotas de colorante amarillo
1 panela de papelón (chancaca en Chile) 1/2 rallada y 1/2
melada (derretida)
1/2 kg queso blanco o al gusto
Anís al gusto
Preparación de la masa: Fermentar la levadura con dos
cucharadas de azúcar. A 3/4 de kg. de harina se le hecha la levadura con
el agua o la leche. Amasar y dejar reposar por 1/2 hora mas o menos.
Derretir la mantequilla y agregarle el azúcar, los huevos (ojo que la
mantequilla este tibia), una pizca de sal, la ralladura del limón y las goticas
de colorante. Esta mezcla se le incorpora a la harina restante y luego se
le incorpora la masa crecida. Amasar todo junto y dejar reposar por
media hora mas.
Se huslerea la masa lo mas fino posible. Se le
espolvorea el anís encima y luego el queso rallado (como una pizza) y de
último el papelón rallado.Esto se enrolla. Fijarse de cerrar bien los lados a
cada vuelta. Al final se pellizca el "cierre". Se corta en rebanadas y se
colocan en una bandeja bien enmantequillada bien pegadas unas a
otras. Dejar reposar nuevamente media hora. Pintar con papelon derretido.
Llevar al horno precalentado a 350 grados por mas o menos media hora o
hasta que doren.