Sent by:		Tony Cucchiara
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Sent at:		3:27 PM 4/10/95
Subject:		CREPES DE VEGETALES
Printed on:	8:38 AM 	Mon, Oct 9, 1995
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	En esta ocasion les traigo una receta para aquellos que les gusta comer de una manera ligera y nutritiva. Simple de hacer, estas crepes son una nueva alternativa que podria estar incluida en nuestra dieta diaria.

INGREDIENTES:
250gr.	Harina
2		Huevos
600ml	Leche
40gr	Mantequilla,( derretida)
2		Zanahorias
2		Calabacines
250gr.	Guisantes
250gr.	Maiz enlatado
2Cdas.	Aceite de oliva
		Sal y Pimienta al gusto
SALSA
2		Cebollas picadas
1		Copa de vino Balnco
150gr	Mantequilla
1/2		Limon
		Perejil picado(al gusto)

PREPARACION:
	
	Mezclar Harina, huevos,una pisca de sal y la leche,despues que los ingredientes esten bien mezclados, agregue la mantequilla derretida,mezcle bien y deje reposar por 30 minutos.
	Despues de haber lavado  bien todos los vegetales,  corte las zanahorias y los calabacines en tiritas finas, luego, coloque todos los vegetales juntos para que sean cocinados al vapor por 7 minutos,hecho esto, condimentelos con el sal y la pimienta y un poco de mantequilla derretida.
	En una sarten de teflon, peviamente enaceitada servilleta, coloque la mezcla de la harina, huevos, etc... sobre el sarten hasta que cubra la base del mismo,pero no coloquen mucha mezcla, para que asi, las crepes les queden  finas o delgadas O.K, Haga las crepes que usted desee, luego rellene estas con los vegetales y enrollelas,manteniendolas calientes en el horno hasta la hora de servir.
	Para hacer la salsa coloque en una sarten el vino, las cebollas picaditas,la mantequilla, el perejil picadito, el jugo de medio limon sal y pimienta, y cocine aproximadamente por 10 minutos hasta que esta salsa se reduzca un poco.
	Bueno, cuando todo este listo sirva la crepe en un plato esparciendo la salsa por encima de esta y a comer se ha dicho.

	Saludos,

	T.C