Sent by:		Tony Cucchiara
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Sent at:		10:59 AM 25/9/95
Subject:		PIE DE LIMON O NARANJA
Printed on:	8:21 AM 	Tue, Sep 26, 1995
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INGREDIENTES:

200gr.		Harina.
25gr.		Azucar.
3cdas.		Agua.
1			Yema de huevo.
100gr.		Mantequilla.
2			Limones o naranjas.
6			Huevos.
140gr		Azucar.
120gr.		Mantequilla.
3			Claras de huevo.
3cdas.		Azucar nevada.
			Pizca de sal.


PREPARACION:

	Para hacer ka pasta que seria la base del Pie para luego ser rellenada, se mezcla Harina, 25 gr de azucar, sal, agua y una yema de huevo, estose hace de manera que los ingredientes sean incorporados en el centro del momto de harira colocado sobre una superficie plana, luego se integra la 100gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en pedacitos, incorporAr todos los ingredientes y cuando se forme una masa homogenea formar una especie de bola y deje reposar esta masa en la nevera por una hora.

	Para hacer el reyeno,rallar la concha de las naranjas o los limones y estraer su jugo, la rayadura de el limon o la naranja se deben hervir por dos minutos y colar bien, luego en otra olla mezclar bien el jugo de el limon o la naranja, los 6 huevos,140 de azucar,120gr de mantequilla y la rayadura de limon o naranja, cocinr y batir a fuego lento hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y espesa.

	Sacar la masa de la nevera esperar unos 5 nibutos y en una superficie enharinada extienda con un rodillo formando un gran circulo para luego forrar el molde para hacer Pies con la misma, luego de que la masa es extendida y colocada en el molde previamente enmantequillado, perfore la base del molde con un tenedor para que la masabote todos los vapores a la hora de hornear,luego coloque sobre la masa un pedazo de papel aluminio o papel parafinado cubriendo la masa y en el colocar cualquier tipo de granos sebre este, para que a la hora de hornear la masa se mantenga en su lugar y con el peso delos granos no crezca, hecho esto hornee en un horno precalentado a 200 C/400 F, por 25 minutos.

	Mienttras la masa se hornea en un bowl colocar las claras de huevo la pisca de sal y el azucar nevada y batir a punto de nieve.

	Cuando la masa esta horneada sacar los granos y deje enfriar, luego rellene con la crema de limon o naranja y en la superficie colocar las claras de huevos de una manera decorativa, lleve al horno por 5 minutos hasta que las clAras tomen un color dorado.

	Deje enfriar y sirvace frio de nevera para asi obtener un postre refrescante debido a lo citrico de el limon o la naranja.

	Com0o se puede observar este postre usted lo puede hacer de estos sabores limon o naranja, tambien a la hora de hacerlo lea cuidadosamente cada paso de la receta para que no tenga ningun tipo de complicaciones, espero que la disfruten y espero comentarios muy pronto.


Saludos,

T.C