Sent by:		Roberto Celis
Sent to:		Roberto Celis
Sent at:		3:49 PM 12/9/95
Subject:		RE:Especias, Hierbas y Condimentos
Printed on:	9:26 AM 	Wed, Sep 13, 1995
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LA SALVIA

Esta hierba me parece que es poco usada en Venezuela a juzgar por lo
relativamente dif¡cil que es conseguirla en los supermercados.

Es muy popular en la cocina italiana y particularmente efectiva en el pollo
si se combina con mantequilla derretida.

Hagan esta sencilla prueba: En una sart‚n grande derritan un dado de mante-
quilla y a¤adan un poco de salvia (sientan el excelente aroma). Agreguen
unas presas de pollo picadas con hacha de cocina y bien lavadas con jugo de
lim¢n; coc¡nenlas tapadas a fuego mediano-bajo, revoviendo frecuentemente
para que el pollo quede dorado uniformemente. Peri¢dicamente se echa un
chorrito de agua para evitar que se carbonice la piel; sazonar con sal y
pimienta al gusto. Ver n que les queda un pollo con un sabor muy delicado,
caracter¡stico de la salvia.

Claro que si adem s le a¤adimos al sofrito ajo, cebolla, tomate y salsa
inglesa, obtendremos un pollo con un sabor m s robusto.