Sent by:		Tony Cucchiara
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Sent at:		10:19 AM 9/10/95
Subject:		Suprema de Pollo con Esparragos
Printed on:	9:18 AM 	Tue, Oct 10, 1995
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	Sencilla, facil de hacer y baja en calorias, una receta que los puede sacar de apuros a la hora de tener invitados en casa.

INGREDIENTES:

500gr 	Esparragos
1		Manjo de estragon		
1 1/2 Lt	Caldo de Pollo
6		Pechugas grandes de pollo deshuesadas
1		Huevo batido
100ml	Crema de leche
2Cdas	Aceite
15gr	Mantequilla
		Sal y Pimienta

PREPARACION:

	Pelar la parte inferior de los esparragos, luego juntarlos como un manojo y amarre con pabilo para que esten todos juntos a la hora de cocinar, coloquelos de manera vertical a hervir en una olla con el caldo de pollo por 5 minutos, luego coloquelos de manera horizontal y hierva por 15 minutos mas, saquelos y deje colar bien.
	Sacar las hojas del ramillete del esrtragon, lavelas y piquelas bien, al mismo tiempo coloque los tallos del mismo en el caldo y hierva por 15 minutos.
	Mientras tanto sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta y mojar con el huevo batido, luego agregue parte del estragon picadito por ambos lados de las pechugas.
	Cortar los esparragos por la mitad y coloquelos a hervir nuevamente por 10 minutos, saquelos y agregue solo la parte inferior de los mismos en el caldo con el restante del estragon picadito, licuar y hervir a fuego lento agregandole la crema de leche para reducir esta salsa, salpimentee si es necesario.
	En un sarten coloque el aceite y la mantequilla, caliente bien y cocine las pechugas por ambos lados hasta que doren.
	Despues de que el pollo y la crema estan listas, sirva en un plato, colocando la crema o la salsa en la base del plato, luedgo coloque los esparragos alrededor y la pechuga de pollo en el centro, salpicar con un poco de crema y ya esta, listo para comer y degustar.

	Bueno espero que les guste esta receta, solo pruebenla en casa y luego me dan sus opiniones al respecto, O.K.


	Saludos,

	T.C