From: Adriana Salcido [adrisalcido@hotmail.com]
Sent: Miércoles 22 de Marzo de 2000 04:25 PM
To: cocina-recetas@eGroups.com
Subject: recetas++ Chiles en escabeche

Hola:

Esta receta es para hacer chiles en vinagre, con verduras, como me
gustan a mi mucho las verduras, procuro ponerle de todo un poco.

1 kilo de chiles
2 cebollas rebanadas
7 ajos enteros
1/2 taza de vinagre
7 cdas. de aceite
1 ita. de comillo
1 ita de oregano
2 hojas de laurel
3 zanahorias blanqueadas
sal y pimienta.
brololi, coliflor y papitas blanqueadas


La cebolla se dora un poco en aceite y el ajo.
Las verduras se blanquean y se cortan en pedazos pequeños, ( blanquear
es darles un hervor, pero que queden al dente, duritas.)
En un frasco de vidrio poner todos los ingredientes, y dejar macerar
por días, hasta que se vea que se cuezan un poco en el vinagre, la
cebolla y el ajo tambien se ponen.
Si necesitan más líquido poner vinagre y un poco de aceite.



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