From: Almeja del Rio [almejaemail@email.com]
Sent: Miércoles 17 de Mayo de 2000 12:50 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ Puchero


Puchero (4 porciones) Ingredientes 

       1 1/2 kilos de carne de falda
       1 cucharada de sal gruesa 
       1 ramito de hierbas aromáticas 
       3 zanahorias 
       4 choclos
       1 kilo de papas
       1 repollito
       1/2 kilo de batatas 
       4 chorizos criollos 
       1/4 kilo de arroz o porotos rojos precocidos
       1 tajada de tocino
       1/2 k.de zapallo brasilero 

Preparación 

 Para hacer un buen puchero, poner la carne en agua caliente;
 para un buen caldo, en agua fría. Llenar una olla grande con agua 
hasta la mitad, sazonar con sal gruesa y las hierbas
 aromáticas (orégano, albahaca, perejil, laurel). Dejar romper
el 
hervor y añadir la carne. Cocinar por 20 minutos y agregar las
 zanahorias y los choclos. Continuar la cocción, espumando de vez
en 
cuando, luego agregar las batatas y después de 10
 minutos las papas y el zapallo. En otra cacerola cocinar el repollo, 
el tocino y los chorizos. Veinte minutos antes de servir
 retirar el caldo necesario para preparar el arroz o los porotos. 
Servir en una fuente, la carne cortada en trozos, acompañando
 con las verduras, el tocino,los chorizos y separadamente el arroz o 
los porotos. Puede servirse en una salsera aparte una salsa
 criolla tibia o con mayoneza..


de: http://webs.demasiado.com/quique_cocina/criolla.htm



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