From: Juan Fernando Domingo Lopezosa [juandomingolopezosa@yahoo.com]
Sent: Martes 21 de Diciembre de 1999 03:09 PM
To: cocina-recetas@egroups
Subject: recetas++ pollo relleno a la andaluza

hola, hace mucho que no os mando una recetita y la verdad es que me da un
poco de miedo no vaya a haber otra oleada de peticiones de baja en la lista;
en fin vamos allá y por favor si se quieren dar de baja no sean tan
maleducados como la niña Rosana.

Pollo relleno a la andaluza

- un pollo deshuesado
- 500 grs de carne de vaca, picada
- un huevo
- un puñado de piñones
- un puñado de pasas de corinto
- una miga de pan mojada en Jerez seco
- sal, pimienta, canela, perejil picado

fácil, superfácil

Se mezclan todos los ingredientes en bol y se dejan reposar aprox media
hora; se rellena el pollo y se cose para que no se le salga la farsa; con
unas tijeras fuertes se retiran las puntas de las alas o las alas completas
si no se han podido dehuesar (para poderle dar forma después, ahora lo
entenderéis) se moja un papel de cocina sulfurizado ( de los que se utilizan
para hornear bollería) y se envuelve el pollo dándole forma alargada, como
si fuera una barra de embutido (tipo salami o chorizo) retorciendo bien los
estremos del papel como un caramelo, después se envuelve otra vez con un
papel de aluminio y se ata con un bramante para que no pierda la forma; se
pincha el envoltorio con un tenedor (sin calar mucho en el pollo) y se pone
a cocer a fuego lento una hora en una olla de tamaño apropiado con abundante
cantidad de caldo de carne o de pollo ( puede ser de pastillas). Una vez
transcurrido este tiempo se saca y se deja reposar, envuelto, una noche en
el frigorífico. Antes de comerlo se quita el envoltorio, se dejar templar a
temperatura ambiente y se sirve en rodajas acompañado de ensalada y
encurtidos como si fuera fiambre.
Un abrazo y muchas felicidades por estas fiestas

 __________________________________________________ Do You Yahoo!? Thousands of Stores.  Millions of Products.  All in one place. Yahoo! Shopping: http://shopping.yahoo.com 
------------------------------------------------------------------------
sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html 

------------------------------------------------------------------------
GRAB THE GATOR! FREE SOFTWARE DOES ALL THE TYPING FOR YOU! Gator fills in forms and remembers passwords with NO TYPING at over 100,000 web sites! Get $100 in coupons for trying Gator!
http://click.egroups.com/1/340/0/_/5421/_/945788858


Página principal de eGroups.com: http://www.egroups.com/group/cocina-recetas
http://www.egroups.com - Simplificando las comunicaciones del grupo