From: Esther Roman [pichuz@terra.com.pe] Sent: Viernes, 13 de Octubre de 2000 02:13 p.m. To: (!) Recetas Subject: recetas# Turron de Doņa Pepa Dedicado con mucho cariņo a todos los compatriotas, en especial a Aldo que lo pidio. Esther/Pichuza "Turron de Doņa Pepa" Ingredientes para la masa: Ingredientes para la miel de chancaca: 1 kl harina sin preparar 4 tapas de chancaca 1 raja de canela 2 cucharaditas de cremor tartaro 1 naranja 2 clavos de olor enteros 2 cucharaditas de bicarbonato 1 limon 1 cuchradita de anis 2 cucharaditas de sal 1 membrillo agua 400 grms de manteca vegetal 6 yemas 1― tz de leche *** grageas, confites y pastillas *** ― tz de agua de anis Preparacion de la Masa: Cernir harina, cremor tartaro,bicarbonato y sal. Agregue manteca y mezclar con tenedor. Formaur un circulo y poner al centro las yemas, leche y agua de anis (sin colar). Amasar bien. Formar con la masa unos bastones de 1 dedo de espesor y todos de la misma longitud. Poner los bastones en latas ligeramente engrasadas y llevar a horno (400 *F - 200 *C) por 15 a 18 min. Enfriar. Preparacion de la Miel de Chancaca: Poner una olla todos los ingredientes con agua que los cubra. Hervir a fuego lento por 15 min., colar la miel. Llevarla a fuego nuevamente hasat que tome el punto de bola suave (entre 234 y 238 *F o 112 y 114 *C). Dejar entibiar. Preparacion del Turron: Trabajar sobre plachas forradas con papel cera. Formar el Turron poniendo una primera capa de bastones y sin separacion entre ellos. Cubrirlos con miel y volver a formar otra capa atravesados verticalmente. Cubrir con miel. Repetir esta operacion hasat completar de 3 a 4 capas. Terminar con mile adornando con grageas, confites y pastillas (caramelitos). [Se han eliminado las partes que no son de texto de este mensaje] -------------------------- eGroups Sponsor -------------------------~-~> Dial 1-800-555-TELL -- You Won't Believe Your Ears! For more details, click here: http://click.egroups.com/1/9537/0/_/5421/_/971460952/ ---------------------------------------------------------------------_-> sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html