Tomadas de la pagina wed guiamigelín.com
Saludos Rossy E
| HIERBAS, PLANTAS AROMATICAS Y ESPECIAS |
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| Una hierba para cada plato I | ||
|---|---|---|
| Sopas ligeras | Estragon | Excelente con sopas a base de pollo |
| Perifollo | Para aderezar consomes | |
| Sopas de pescado | Eneldo | Las semillas con pescados fuertes y las hojas, con suaves |
| Estragon | Excelente con pescados de sabor intenso | |
| Melisa | Puede sustituir a la ralladura de limon | |
| De lentejas | Alcaravea/Hinojo/Eneldo | Usar las semillas molidas |
| Con carne | Levistico | Los tallos picados pueden espesar sopas y caldos |
| Semillas de cilantro | Añadirlas molidas al principio de la coccion | |
| De verdura | Hinojo | Usar las semillas molidas o el bulbo en rodajas |
| Levistico | Los tallos sustituyen al apio | |
| Oregano | Añade un toque mediterraneo | |
| Perifollo | Potencia el sabor | |
| Salvia | Con moderacion, es fuerte | |
| Semillas de eneldo | Usar las semillas molidas | |
| De guisantes | Cilantro/Comino | Usar las semillas molidas |
| Fenogreco | Las semillas molidas aportan un sabor picante | |
| Curcuma | Usar molida, con moderacion | |
| Jengibre | Usar la raiz fresca picada | |
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| HIERBAS, PLANTAS AROMATICAS Y ESPECIAS |
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| Una hierba para cada plato II | ||
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| Pates | Laurel | Excelente con platos de caza |
| Perejil | El perejil de hoja tiene un sabor mas intenso | |
| Salvia | Excelente con cerdo o conejo | |
| Pescado azul | Albahaca | Con caballa y marisco |
| Estragon | Usarlo en salsas consistentes | |
| Semillas de Eneldo | Ideal para el salmon | |
| Tomillo | Excelente con pescado fuerte | |
| Pescado blanco | Hinojo/Ramitas de Eneldo | Usar ramitas tiernas picadas |
| Melisa | Puede sustituir al limon | |
| Perifollo | Mezclarlo con melisa en platos ligeros de pescado | |
| Ternera | Cilantro | Aporta un toque oriental |
| Hisopo | Excelente en guisos | |
| Mejorana/Tomillo | Para guisos y estofados | |
| Semillas de eneldo | Excelente con ternera | |
| Cordero | Ajo | Mezclarlo con lavanda para sazonar el lechazo asado |
| Romero | Clasico para el cordero asado y los estofados de cordero | |
| Cerdo | Ajedrea de jardin | Excelente con platos de jamon |
| Hinojo | Excelente en guisos y pates | |
| Mejorana/Perifollo | En rellenos y salsas para asados | |
| Salvia | Para rellenos | |
| Pollo/Aves de corral | Cilantro | Aporta un toque oriental |
| Estragon | Ideal con pollo al horno y guisos ligeros | |
| Melisa | Restregar la carne con las hojas antes de freirla o asarla | |
| Salvia/Ajedrea de jardin | Añadirla a los guisos y fritos | |
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| HIERBAS, PLANTAS AROMATICAS Y ESPECIAS |
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| Una hierba para cada plato III | ||
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| Platos de queso | Menta | Agregarla recien picada al requeson o queso fresco |
| Mejorana/Ramitas de eneldo | Incorporar recien picado al requeson | |
| Oregano | Ideal para menus vegetarianos | |
| Perifollo | Añadirlo troceado en tortillas y tortas saladas | |
| Salvia | Añadirla a las salsas cocinadas o platos de queso y patata | |
| Platos a base de huevo | Albahaca/Perifollo/Ramitas de Eneldo/Tomillo | Añadirlo picado a las tortillas y otras preparaciones |
| Tanaceto | Para budines dulces | |
| Pasta | Albahaca | Usarla fresca en salsas de tomate |
| Mejorana/Oregano | Su sabor tiende a intensificarse cuando esta seco | |
| Nuez moscada | Usarla rallada con parmesano | |
| Postres | Bergamota | Poner las folres en la macedonia |
| Menta | Usarla picada en macedonias, con peras/manzanas cocidas y para decorar | |
| Pelargonios aromaticos | Para aromatizar helados y sorbetes y para decorar | |
| Perifollo oloroso | Como sustituto del azucar al cocer ruibarbos y manzanas | |
| Petalos de rosa | Para aromatizar helados, cuajadas o escarchados | |
| Violetas | Escarchar para decorar | |
| Panes y pasteles | Jengibre | En galletas especiadas y de mantequilla |
| Menta | Añadir a los pasteles glaseados | |
| Semillas de Alcaravea | Espolvorear con ella panes y galletas salados | |
| Semillas de Eneldo | Molidas en galletas saladas | |
| Semillas de hinojo | Usarlas molidas para aromatizar el pan | |
| Tanaceto | Ideal en los pasteles de Pascua | |
| Escabeches y condimentos | Eneldo | Para escabeches y con pescado |
| Menta | Ideal con cordero y fiambres | |
| Semillas de mostaza | Con salmon marinado y platos sazonados | |
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